Pengawetan makanan merupakan suatu cara untuk menurunkan laju pertumbuhan mikroorganisme merugikan yang dapat menyebabkan bahan makanan mudah rusak dan cepat busuk. Pengawetan dilakukan untuk memperpanjang masa simpan (lamanya suatu produk dapat disimpan tanpa mengalami kerusakan) produk pangan. Berdasarkan target waktu, pengawetan dapat bersifat jangka pendek atau jangka panjang. Caranya pun beraneka ragam dan dengan tingkat kesulitan yang berbeda-beda. Akan tetapi, inti dari pengawetan makanan yaitu upaya menahan laju pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan. Selain dapat mencegah pembusukan bahan makanan, proses pengawetan dapat menciptakan cita rasa tersendiri dari makanan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika banyak orang menyukai makanan yang diawetkan. Pada dasarnya pengawetan makanan dapat dilakukan baik secara tradisional (pendinginan, pengeringan, penggaraman, pengasapan, dan pe...